Món Ăn

Sôcôla tự nhiên có màu hơi đỏ | Tin tức thông minh

Hình ảnh sô cô la, có thể là thực phẩm hoặc màu sắc. Có thể bạn đang tưởng tượng một màu nâu đậm, đậm đà: một phòng thí nghiệm sô cô la, sô cô la chip, sô cô la nóng. (Trừ khi bạn chọn sô cô la trắng, nhưng điều đó không được tính .)

Nhưng đây là một điều thú vị: vào đầu những năm 1800, sô cô la không có nghĩa là màu nâu. Thay thế, nhà nhân chủng học Kathryn Sampeck nói , sô cô la có màu đỏ đậm.



Theo Địa lý ăn được , một trong những sự xuất hiện sớm nhất của màu 'sô cô la', trong năm 1821 của Abraham Werner Danh pháp màu sắc , là một bổ ngữ cho một màu đỏ cụ thể. Werner viết: 'Màu đỏ sôcôla' là 'màu đỏ của máu tĩnh mạch pha với một chút đỏ nâu.'



Sô cô la có màu đỏ đậm vì đó là màu của hạt cacao chưa qua chế biến. Sôcôla không có màu nâu đặc trưng như bây giờ cho đến khi các nhà hóa học bắt tay vào làm, Edible Dia cho biết.

điều gì sẽ xảy ra khi bạn xả cá xuống bồn cầu

Năm 1828, nói Smithsonian tạp chí, Một nhà hóa học người Hà Lan đã tìm ra cách tạo ra sô cô la dạng bột bằng cách loại bỏ khoảng một nửa chất béo tự nhiên (bơ ca cao) khỏi rượu sô cô la, nghiền thành bột những gì còn sót lại và xử lý hỗn hợp bằng muối kiềm để loại bỏ vị đắng. Sản phẩm của ông được biết đến với cái tên 'ca cao Hà Lan', và nó sớm dẫn đến việc tạo ra sô cô la đặc.



Trong đó ca cao tự nhiên có màu đỏ đậm, sô cô la Hà Lan có màu nâu đậm hơn. Sau khi phát minh ra, cacao chưa qua chế biến, với tất cả vị đắng của nó, đã không còn được ưa chuộng. Vị sô cô la ngọt ngào mới này, rẻ tiền và có màu nâu, và sự liên kết màu sắc của nó thay đổi để phù hợp, Edibleographic cho biết, đã xóa bỏ những ý tưởng cũ về cholocate — mặc dù vẫn có thể mua sô cô la với nhiều sắc thái tinh tế.

Ví dụ, đây là năm loại King Arthur Flour bán , cùng với ca cao tự nhiên - được dán nhãn 'F' - để so sánh:

Mặc dù chúng ta nghĩ sôcôla có màu nâu, tuy nhiên, có những hiện vật có màu đỏ tự nhiên của nó trong ngôn ngữ của chúng ta, Tác giả sách dạy nấu ăn King Arthur PJ Hamel viết :



Ca cao tự nhiên cũng làm cho bánh có màu đỏ - đó chính xác là lý do tại sao bánh sô cô la thường được gọi là bánh thực phẩm của quỷ (quỷ đỏ, hiểu chưa?), Hồi tự nhiên là loại ca cao duy nhất có sẵn cho hầu hết các thợ làm bánh.



^